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沙县米线起源于福建省南平市邵武市的沙县，是福建省的特色小吃之一。沙县米线是由当地人民用绿豆、花生、芝麻等食材，制成的非常细且富有弹性的米线，搭配猪肉、肉丸、豆皮、香菜、葱花、蒜泥等配料，再加上浓郁的鸡汤或骨汤制成的美味汤底。由于沙县米线口感细腻柔软，入口即化，加上鲜美可口的汤底，深受人们的喜爱。沙县米线现在已逐渐走向全国各地，成为了中国知名的美食品牌之一。