羊肉汤配料都有哪些

将洗干津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快开改中火并用汤勺偶尔翻搅使血沫尽量都浮上水面，待水烧开后，转小火，并撇去浮沫； 2）保持小火，锅内只加花椒粒、姜片，起去腥作用，宜多，千万不要放料酒因为不是红烧； 3）大概一个半小时左右可煮熟，但肉不是很烂，再多煮一会儿，时间有自己定，煮烂为止，能轻松咬动肉为最佳，煮到一半时可加盐； 4）出锅时在碗底放少许香菜沫，用少许汤汁先将香菜沫冲开再将肉盛出即可。（出锅前半小时放些胡萝卜块即营养又好吃，但别放多，否则汤会发甜。 注意：（1）此法建议用羊肉做，牛肉建议红烧。（2）肉还没炖烂水如果太少可加水，但一定加热水。

羊肉最忌讳的调料有哪些

(资料图片)

1、忌讳香料八角。因为在炖猪肉和牛肉的时候，放入八角可以取得很好的效果，但是在炖羊肉的时候却不行了，确实是这样，在炖羊肉的时候，如果添加的八角，则会是羊肉生出一种很甜腻的感觉，会使得羊肉的味道变得难吃，而且八角在炖的过程当中还会发苦。

2、如果想要有效的去除掉羊肉的膻腥味，方法很简单，在锅里添加一些生姜片，干辣椒和花椒粒就可以了，但是要记得一定不要焯水，切记要冷水下锅，锅开以后将浮沫清理掉就好了。

3、清理掉以后将准备的生姜片，干辣椒，花椒粒放入就行了，就可以有效去除膻腥味了，还有一点，炖煮中千万不要加盐，这样肉才能锁好水分，才会更加美味。

单县羊肉汤的配料有哪些佐料

单县羊肉汤配料里的佐料：红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜、香油、盐、料酒；

主料：连骨羊肉、羊油；

步骤：

连骨羊肉、羊油、红辣椒、生姜、蒜下锅，多添水，大火开锅后小火慢炖20分钟；用漏勺捞出连骨羊肉，羊油和红辣椒，骨肉分离，羊骨头放回锅中，大火煮20分钟以上，形成白汤；羊油切成小块，辣椒剁碎，放入蒜臼中捣烂，放入汤锅中形成红油；羊肉切小块，放入汤锅中；羊肉汤盛人碗中，滴适量香油，香菜香葱切碎，按自己口味放入汤碗。

羊肉汤配方调料有哪些

原料：连骨羊肉、羊油、红辣椒（要个头大点的但是不怎么辣的，去种）、香菜、香葱、香油

1、连骨羊肉羊油红辣椒下锅，多添水，大火开锅后小火慢炖15～20分钟；

2、用漏勺捞出连骨羊肉，羊油和红辣椒，骨肉分离，羊骨头放回锅中（觉得汤不够可以多添点水），大火煮20分钟以上，形成白汤

3、羊油切成小块，辣椒剁碎，放入蒜臼中捣烂，放入汤锅中形成红油

4、羊肉切小块，放入汤锅中，羊肉汤就算做好了

5、羊肉汤盛人碗中，滴几滴香油，香菜香葱切碎，按自己口味放入汤碗